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燃气灶是室内有害气体的主要来源空气污染但它们只排放了导致气候变暖的温室气体的一小部分。那么，他们为什么会在气候政治中扮演如此激烈的角色呢?
这场辩论在1月9日再次被点燃，当时共和党参议员小理查德·特拉姆卡(Richard Trumka Jr.)美国消费者产品安全委员会告诉彭博新闻该机构计划考虑监管燃气灶，因为担心其对健康的影响。“不能保证安全的产品可以被禁止，”他指出。
政客们对此反应过激愤怒在美国，煤气炉的拥有率与美国不相上下拥有武器的权利和宗教自由。消费品安全委员会主席亚历山大·霍恩-萨里奇试图平息骚乱，称他“不打算禁止燃气灶而他的机构“没有这样做的程序”。拜登政府也不支持禁令白宫发言人称。
尽管如此，国会的共和党人还是冲向了路障，提出了一些标题为《宪法》的法案保护美国炉灶(天然气)法案和停止试图痴迷地诋毁能源(炉)法案。
这场小冲突看起来像是小题大做，但它揭示了气候政治战场的重要轮廓。正如我在书中所解释的，面对气候僵局:外交、技术和政策如何开启清洁能源的未来“燃气灶对气候和天然气工业很重要，因为它们起到了网关设备以天然气为主的住宅用途:供暖和热水。
严重的健康影响
燃气灶的直接影响是一个更为紧迫的问题人类健康而不是地球的气候燃气灶是室内废气的主要来源二氧化氮或一氧化氮，这些物质会导致或加重接触者的呼吸系统疾病。
例如，科学研究表明，生活在有煤气灶的家庭中，儿童患哮喘的风险会增加20%近三分之一和导致成人肺部疾病。
气候不关心我们用什么燃料做饭。燃气灶只占0.1%美国温室气体排放量即使考虑到最近的发现也比预期的要大家庭甲烷泄漏。它们在燃料销售中所占的份额也不大，只是燃烧家庭天然气消耗量的3%。
阻碍家庭电气化
燃气灶对气候的重要性在拜登政府的目标背景下变得更加清晰到2050年实现美国温室气体净零排放。这一目标只能通过遏制包括家庭在内的整个经济领域的化石燃料使用来实现。
安装高效炉，更好的绝缘性智能恒温器这些都是有益的第一步，但要接近零，就需要改用电来加热空间和水。在美国，46%的家庭使用天然气作为他们的能源主要热源在美国，40%使用电力，10%使用其他燃料，如取暖油或丙烷，4%不加热。在水供暖方面，天然气占47%，电力占47%，其他燃料占6%。
今天，电和燃气供暖有相似的碳足迹大致地60%美国一半的电力来自化石燃料，许多家庭使用效率低下的电阻加热器。但电力的排放强度正在迅速增加下降作为燃煤电厂关闭和太阳能和风能的发展。
乔·拜登总统设定了在全国范围内实现100%清洁电力的目标2035。尽管目前的联邦政策达不到这一目标，但越来越多的州承诺到2050年或更早实现100%清洁电力。
天然气比电力更难脱碳。低碳燃料，如沼气和氢可以与天然气混合的天然气可能仍然稀缺昂贵的。
此外，先进的技术使电力成为可能热泵比传统的电炉、煤气炉和热水器更有效地加热空气和水。这就是为什么各种各样的场景为脱碳能源所有人都设想向电热泵的重大转变。这种转变是在欧洲进行得很顺利和从美国开始。
不过，用电热泵取代现有的煤气炉和热水器既昂贵又复杂激励减少通货膨胀法案可以有所帮助。但是,如果新屋它们从一开始就全电建造，避免了安装天然气连接的成本，并且在房屋的整个使用寿命中排放的空气污染和温室气体要少得多。
纽约市和加州50多个城镇、城市和县已经采取了行动禁止在新建筑中安装煤气管道。在其他地方，有20个州这样做了禁止颁布天然气禁令。
燃气灶是一个重要原因。
口号的力量
“大多数人并不关心他们的水是如何加热的，或者他们的加热器是如何工作的，但厨房里的维京炉子，人们有这种本能的情感依恋，”迈克尔科尔文环境保护基金在为我的书接受采访时告诉我，"应对气候僵局。”
这种情感上的依恋使炉子成为气候政策斗争的一个爆发点。
“烹饪是天然气行业想要争夺的山头。气候势在必行告诉我在2020年面试这预示着当前的冲突。“他们会说，‘你想让政府拿走你的煤气炉吗?’”
的美国天然气协会自20世纪30年代以来，它一直在宣传煤气灶能培养出熟练厨师的观念，当时它推出了“现在你是在用煤气做饭“一位AGA高管植入这个短语喜剧演员鲍勃·霍普的编剧。很快它就被喜剧演员杰克·本尼，甚至达菲鸭。这个短语也有随着时间的推移在社交媒体上的代言和话题标签。
燃气燃烧器确实比许多带线圈的炉子提供了更多的控制，尤其是旧型号的炉子，它的加热和冷却速度可能很慢。然而，今天，很多厨师，消费者专家表示，天然气不再是显而易见的选择。磁感应灶台这种炉灶利用电力产生磁场，加热速度更快，温度控制更精确，比其他炉灶耗能更少。
《消费者报告》研究和测试团队成员莎妮卡·怀特赫斯特说:“人们有一个很大的误解，认为电动炉灶不如燃气炉灶煮得好。”在最近的一篇文章中说。“但技术已经进步到一定程度，现在电灶具，尤其是感应灶具和炉灶的烹饪效果即使不比燃气灶具好，至少也和燃气灶具一样好。”《消费者报告》将电磁炉和一些传统电炉列为最受欢迎的炉灶顶级模特。
今天建造的房屋将远远超过拜登2050年的净零目标。而且，“天然气更好”的神话持续的时间越长，从一开始就让新住宅完全通电就越困难。在我看来，如果“用天然气做饭”让我们在未来几十年里把新房子拴在天然气网上，我们的健康、气候和钱包将为此付出代价。
丹尼尔·科汉(Daniel Cohan)是莱斯大学土木与环境工程副教授。本文最初发表于谈话。
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21日的评论
燃气灶的主要问题与火灾危险有关。根据美国国家消防局(NFPA)的数据，厨房火灾是住宅火灾的首要原因(平均每年有550名平民死亡，4820名平民受伤，直接财产损失超过10亿美元)。
看到https://www.nfpa.org/News-and-Research/Data-research-and-tools/US-Fire-Problem/Home-Cooking-Fires
在燃气灶中，明火是烹饪过程中油脂、油等产生的可燃性挥发物的点火源，因此起火的可能性明显高于电炉和电磁炉(没有明火可以点火)。
这些原因本身就可以证明禁止在住宅中使用煤气炉是合理的。
你提供的链接的首页上写着相反的内容:“使用电炉的家庭比使用煤气灶的家庭有更高的烹饪火灾和相关损失的风险。”
好赶上!一个电子元件确实可以作为点火源，如果它达到发光的温度，特别是与暴露的元素。天然气和电力火灾的数字可能会被美国电力可能比天然气更受欢迎的事实所扭曲。不管怎样，这是一个更重要的原因，忘记燃气和电力，使用电磁炉
我已经成功地用电炉点燃了煎锅底部的油，油和线圈之间没有任何接触，只是通过加热到烟点并超过它爆发火焰的地方。(我刚把炉子开大加热平底锅的时候被打断了，我全神贯注地听着这打断，就把炉子开大了，没人照看。)
一项伟大的新发明，我认为还没有上市，那就是电磁炉的平底锅，它有一个良好的烹饪温度的居里点。如果你用感应加热超过这个点，它们就会变得没有磁性，感应加热的效果就会大大降低。这设置了一个感应燃烧器无法加热的最高温度。你可以有一个平底锅，它可以让你达到植物油的烟点，但永远不会点燃它，所以你可以在高温下煎东西，而不会有我点燃的火的危险。或者你可以有一个经过校准的平底锅，它可以达到做煎饼的理想温度。你把炉子调高，它就会直接升温，一直保持这个温度，直到做出一堆完美的煎饼。
这篇文章对燃气灶/供暖非常危言耸听，似乎只是在没有所有事实的情况下推动一个非常“绿色议程”。如果你在做饭的时候把灶台放好，那么对室内空气污染的影响就很小了。让我们不要忘记，拥有适当的家庭通风本身就可以在很大程度上消除烹饪污染。
此外，当你烹饪食物时，不管你用什么方法加热，都会造成污染。烹饪就是对食物进行有控制的“燃烧”，食物中含有各种有机和无机化学物质。所以烹饪本身的味道，在美味的同时也是一种污染物。但这在“洗绿”的企图中被掩盖了，他们试图把除了电加热/烹饪以外的任何东西都描绘成不好的。
人们忘记或忽视的另一件事是天然气的可靠性和后备潜力。你的家停电了，但如果你有燃气，你仍然可以做饭和加热水，你甚至可以用备用的全屋燃气发电机供电和供暖(它相对便宜，平均每户5000 - 1万美元)，不像“绿色”能源。
对于一个全电动的房子来说，停电意味着你根本不能住在那里。是的，你可以投资5万美元购买一个15KW的太阳能电池阵列和一个大型备用电池系统。但是，谁真的负担得起呢?当然不是住在全电动房子里的普通人。
我们在一个燃气烹饪/供暖的家里长大，我妈妈在那里烘烤和做饭。
也没有引擎盖通风。这是一栋建于1928年的房子，所以室外的空气交换很好(它漏水)。
然而，我们三个孩子都没有受到任何不良影响，我的父母也没有。我们都很健康，父母现在已经82岁和94岁了。与现在的孩子相比，我们吃的是妈妈准备的优质天然食物。我们看电视的时间有限，因为你想看的重播次数有限，所以我们在外面跑来跑去，锻炼身体。结果，我们很健康，我们周围的孩子也很健康。
一些人们在各种空气污染中长寿平均恶化和缩短生命。我父亲过去每周会花一两个晚上坐在壁炉旁扔一些可燃垃圾，包括各种各样的塑料。他一生中也花了很多时间吸烟。我不会说这些对他来说是好事，即使他真的活得很老。
我认为人们应该首先购买空气质量监测器，因为它们无论如何都是好东西，而且不是很贵，然后判断他们的抽油烟机是否真的起了作用。我猜，即使是功率相当大且通风良好的抽油烟机(很多抽油烟机都没有)，也不太可能在烹饪时打开足够长的时间，从而产生巨大的影响。
电磁炉产生的烹饪污染更少，部分原因是你不用一直在炉子上燃烧旧的溢出物。如果酱汁或油脂溅了出来，你可以把它擦干净，就像它掉在柜台或地板上一样。当我查看空气质量监测记录时，我们做饭时当然会有一个峰值，但它很快就会消失。(定期清理烤面包机也会产生惊人的效果。如果烤面包机里有很多旧面包屑，“烤面包机尖峰”就会高得多。)
到2020年，大约26%的美国家庭将电力作为唯一的能源来源(肯定会有更多像我们这样的家庭只剩下一个燃气设备——我们还没有更换热水器)。不知何故，我认为我们四分之一的人已经在做的事情是可行的。
我不认为我们在心态或观点上有太大的分歧。我要说的是，我最不喜欢煤气灶的部分是清洁它，以及所有不可避免的飞溅。同意用烤面包机，我的鼻子很敏感，我能马上分辨出烤面包机是否满了面包屑，所以我经常试着清空它!：）
至于抽油烟机，如果它是通风到外面，它会有所不同。然而，我得承认，在我现在的房子里，我们的抽油烟机虽然排在外面，但并不能把所有的烹饪气味都排出去，但它至少能排掉一部分。我的房子是20世纪50年代的石头/混凝土砌块房子，相对漏水，所以在寒冷的天气里我一般不担心室内空气质量，但我注意到，在潮湿的70年代，当空调不那么频繁运行时，我打开窗户一会儿，它会变得有点闷热。
至于让所有的房子都用电来满足所有的供暖/制冷需求，我不相信这是一个适用于全国所有地区的理想解决方案。我认为在梅森-迪克森线以南，你可以合理地全部使用电力，一般来说没有任何大问题，即使是普通的家庭，也不是很好地绝缘或非常紧密。
我住在宾夕法尼亚州的匹兹堡。我们的冬天会很冷，12月到2月的平均气温在20多岁左右，但夜间气温会达到10多岁，有时甚至会达到零度。我有一个高效的煤气炉，为我1950年代相对漏水的混凝土砖/石头房子提供了足够的供暖能力(我们正在取得进展，但它永远不会像一个新的紧凑的房子一样)。
我有足够的供暖能力，但房子的几个区域的管道系统不足。因此，我正在安装MR Cool迷你分体式- DIY-MULTI3-27HP230C(3个区域)，以补充我们的大型成品阁楼区域(冬季/夏季65华氏度/80华氏度)和我妻子的成品门廊办公区(相似的温度范围)的普通制冷/供暖。运行新的管道系统是一项非常昂贵的努力，在我们的情况下不值得。
该机组额定加热温度为27K BTU @ 47F。17F时额定为20K BTU, 5F时额定为19K BTU。所以，从理论上讲，在冬天的大部分时间里，它应该对补充供暖非常有帮助，在夏天的时候，它可以为80华氏度的阁楼降温。随着汽油价格的上涨，我可能会尝试把煤气炉的恒温器调到65度，让热泵运行更多时间，尤其是在20多华氏度或更高的时候。我只订购了两个室内空气处理机，但由于它可以处理3个，我可能会订购并安装第三个室内空气处理机在我的客厅。
根据我对MR Cool迷你分体供暖和制冷的经验，我正在考虑为我们即将建成的1500平方英尺的扩建项目使用相同类型的多区域迷你分体。我计划在ICF(绝缘混凝土形式)上，为整个两层加上完成的阁楼。添加将是超级绝缘和紧密的，所以我怀疑迷你分裂将完美地为它工作。不过，我可能还会放一个壁炉，以便在紧急情况下补充供暖和营造氛围。当然，它还需要一个ERV来保证室内空气质量。
Non-rhetorical问题:
为居民区服务的天然气分配系统的总体泄漏率是多少?
我可能不正确的想法是，它与天然气烤箱和炉灶的未燃烧甲烷率和百分比相似。但我现在没有数据，也没有研究支持这一点。然而，我自己家里的轶事(在政策讨论中本身就是危险的概念)支持泄漏率在气候讨论中相当重要。我最近发现我的炉子由于阀门泄漏而漏气——我的房子在我的邻居中是一个非常常见的类型，所有类似的系统和相似的年份。还有，几年前，我的储物柜因为天然气泄漏烧毁了，这可能已经持续了很长时间，没有人注意到，直到它最终找到了一个点火源。
然后是天然气配送中心，我以前每天上下班都要骑自行车经过那里，那里总是散发着硫醇的气味。这一切意味着更多的东西，但我不知道有多少。大多数人并不真正关心他们的能源服务是如何提供的(只要啤酒是冷的，淋浴是热的)，但烹饪是个例外，因此是这里的焦点。
随着家庭电气化(在我的世界里，由于热泵在加州能源市场上的优越性，这在十年前就已经是一个强大的趋势)，公用事业公司还能以天然气系统为基础，每月为每个家庭提供一到两次取暖服务，这种情况还能持续多久呢?我们还是用液化石油气吧。事实上，我们家有几次就是这么做的，我们想用我们可靠的老锅做饭。
我哥哥总是在外面用丙烷烧锅做饭。还有专门的感应锅，我听说效果很好。
有一件事改变了我对天然气的看法，那就是大约七年前发生在离我家几英里远的一次爆炸。几家商店被夷为平地，九名消防员最终被送往医院。我觉得没人被杀，不过幸好是晚上关门的商店而不是公寓什么的。
美国环保署估计，美国生产的所有天然气中约有1.4%被泄漏。绝对有道理。
几年前，由于丙烷爆炸，我所在社区的一所房子完全被夷为平地，我的一位承包商的母亲在一幢商业建筑因丙烷泄漏而爆炸时受了重伤，其他人也因此死亡和致残。虽然这种情况很少发生，但在使用天然气和丙烷时，安全应该成为决策的一个因素。
当温度低于30华氏度左右时，我认为空气源热泵需要补充热源，我错了吗?那又如何呢?
最近我们搬家了。我的妻子在她的双燃料炉灶上生活了20多年，现在她的新现代厨房里的电无感应灶台几乎不和她说话(要么太热要么太冷，所以很容易烧鸡蛋)。我希望劝诱她和磁性版本一起去，但她很怀疑;她期待着失去她最喜欢的没有磁性的旧锅碗瓢盆。不仅仅是AGA的市场营销让人们相信燃气灶具:它更容易使用。也许《纽约时报》的那篇文章是一篇好文章——谁知道呢，因为它在收费墙后面。那么，电磁炉真的能提高烹饪水平吗?例如:制作焦糖奶油(或类似的东西)是否更容易，还是只是为了花更多的钱?抱歉我这么暴躁。
“当温度低于30华氏度左右时，我认为空气源热泵需要补充热源，我错了吗?”那又怎么样?”
是的，你错了。有几家制造商生产的冷气候泵的工作温度为负F位(例如，三菱的过热机组的额定温度低至-13华氏度)。
感应和电阻不是竞争。感应对热的反应更灵敏，也更快。
从90年代开始，我看到家庭厨房变得更加精致，并加入了商用固定装置和电器——与此同时，在家做饭的事情越来越少。
我有几个朋友是厨师，在当地大学教烹饪。我和他们一起吃过很多饭，他们都是用旧的抵抗炉做的。
当然，电磁法更好，我更喜欢用Festool轨道锯而不是Makita切割胶合板，或者用Stiletto而不是Dewalt框架锤，但整个辩论中有一部分让我觉得有点珍贵。
我同意。但丹想知道感应是否能改善烹饪(我认为这是与阻力相比)，我认为他们的答案是肯定的。
我用的是makita履带锯。我现在的炉子是电阻:)。但我有一个电磁炉(不幸的是没有看到胎轨)，它绝对是一个升级。
我认为感应的卖点是让使用汽油的人愿意更换。它们永远不会需要阻力——感应是更接近的匹配。
Maine_tyler,
我当然不是要批评你，只是有时候让人沮丧的是，关于气候变化或节能的争论需要克服这个高门槛，它也必须是性能的提高。“我不会放弃我的福特350，我只会用它来和我其他退休的朋友喝咖啡，直到等同的电动汽车超过它所有的功能”的态度。
马尔科姆,
我并没有真的把它当作批评，尽管我知道为什么我的回答会让它看起来像批评。
我认为你的观点很好。不幸的是，很多人确实需要像你说的那样被“推销”为绿色。我在“推销”绿色是有益还是适得其反的问题上反复思考。尽管有争议，但GBA上90%左右的内容都是在销售一种高端绿色主义(即高性能住宅)。
我不知道。我非常喜欢GBA，并且发现它非常有用，但和你一样，我不确定在更大的计划中它会有什么不同。也许这不是我们应该用来判断一切的指标?老实说，这有点超出我的能力范围，这就是为什么我通常把我的评论限制在这里提出的实际问题上。
可以肯定的是，还有比GBA更大的杠杆可以撬动。但我同意，这并不意味着它不值得努力。帮助传播信息，从理论上讲，这将帮助人们以健康、稳健、高效和低碳的方式进行翻新或建造，这似乎是一件好事。
任何认为自己知道哪些杠杆该拉，哪些没有意义的人，很可能在自我欺骗的艺术上有一些实践。没有简单的答案，我们都在黑暗中使用我们可用的杠杆点摸索着前进。
我们都七十多岁了，有时会健忘。就像昨天我把一锅燕麦粥从煤气灶上拿下来后分心了。过了一会儿，她注意到了，就把它关掉了。电磁炉会关闭，如果没有在燃烧器上，或如果他们过热。或者你分心了，走开了。只是说有实际的原因购买感应。我在自己建造的房子里安装了几个;车主们都有并且喜欢天然气;他们更喜欢归纳。
无事生非。给灶台通风。只要管道铺设正确，天然气没有问题。只要接线正确，感应没有问题。给灶台通风，提供化妆空气。别再担心碳排放了，开始种植吧。只使用你需要的东西。非常简单。
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